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乙酸钠一般以带有三个结晶水的三水合乙酸钠形式存在。三水合乙酸钠为无色透明或白色颗粒结晶，在空气中可被风化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃时失去结晶水。但是通常湿法制取的有醋酸的味道。水中发生水解。
中文名 乙酸钠 英文名 Sodium acetate trihydrate 别    称结晶醋酸钠三水醋酸钠； 乙酸钠；三水醋酸钠； 三水乙酸钠 化学式 CH3COONa/ CH3COONa.3H2O 分子量 82/ 136.08 CAS登录号 127-09-3 醋酸钠 6131-90-4 三水醋酸钠 熔    点 三水醋酸钠的熔点:58℃ 沸    点 >400℃（无水物质，分解物） 水溶性 易溶于水。 密    度 1.45克/立方厘米 ，无水物的密度1.528克/立方厘米。 外    观 无色透明或白色颗粒结晶。 闪    点 >250℃（无水物质） 应    用 主要用于印染工业、医药、照相、电镀、化学试剂及有机合成等。 安全性描述 避免与皮肤及眼睛接触。